Roast beef in crosta di sale

Procedimento

Step 1

Per preparare il roast beef in crosta di sale iniziate lavando ed asciugando le erbe aromatiche: procedete tritando finemente rosmarino, alloro e timo, dopodiché tagliate il grasso in eccesso dalla carne.

Step 2

Massaggiate la carne con il trito di erbe aromatiche, strofinandole leggermente su tutta la superficie e facendo in modo che aderiscano bene su tutti i lati.
Prendete una teglia da forno con i bordi alti e versatevi uno strato di sale di circa 2 cm sul fondo. Adagiate ora il roast beef sulla teglia e ricopritelo uniformemente con il sale, creando una sorta di involucro.

Step 3

Inumidite con l’acqua la superficie della crosta di sale in modo che questa si possa maggiormente indurire in cottura. Infine infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti.
Trascorso questo tempo, estraete la teglia dal forno e lasciate riposare 10 minuti a temperatura ambiente. Dopodiché aiutandovi con dei cucchiai o un coltello se la crosta è divenuta molto dura, rimuovete il sale grosso raschiandolo delicatamente.

Step 4

Prendete poi il roast beef e disponetelo su un tagliare ed affettatelo: all’interno la carne dovrà risultare rosea. Se preferite una carne non troppo cruda, prolungate di 5 minuti la cottura, sempre in base al peso della carne scelta. Ora il vostro roast beef in crosta di sale può essere impiattato e gustato.